Cuernos de Gacela

Se trata de una receta sacada de un libro de cocina árabe y como no se trata de un dulce hecho con almendra. Son unas empanadillas rellenas de una especie de "mazapán", la verdad que la masa para las empanadillas es bastante difícil de conseguir, sinceramente creo que la próxima vez que lo haga compraré la masa de empanadillas en el super. Yo os cuento y vosotros decidís.

Ingredientes:
Para el relleno:
200gr de almendras
100gr de azúcar en polvo
20ml de agua de azahar
1/2 cucharilla de miel.

Para la masa:
200gr de harina
50gr de mantequilla derretida
40ml de agua de azahar
1 clara de huevo


Para preparar el relleno tan solo hay que mezclar todos los ingredientes y dividir la masa en pequeñas porciones que serán el relleno de las empanadillas.

Para la masa se mezcla la harina, mantequilla, y el agua de azahar y se amasa para obtener una masa firme que se pueda estirar hasta dejarlo como una masa para empanadillas, este es el paso difícil conseguir que la masa tenga la textura para que no se rompa al estirarla (yo lo conseguí a la segunda).

Ahora sólo queda cortarla en el tamaño que queramos pero no muy grande porque el relleno es bastante potente y es preferible sean bocados pequeños. Rellenamos la masa y la doblamos como unas empanadillas, presionamos los filos para que quede bien cerrado y pintamos con la clara del huevo batida. Horneamos a 200ºC hasta que tenga un dorado similar al de las fotos. Creo que si la masa la compramos del super habrá que endulzarla antes de rellenarla.

Espero que os guste a todos y  os aseguro que será un triunfo junto con un buen té moruno.

Hojaldre JyQ y Carbonara

Con la intención de hacer una pizza habrí el frigorífico y donde pensaba encontrar una base de pizza encontré una masa de hojaldre, como cuando pensamos en comer algo ya es muy difícil cambiar de idea decidimos sustituir la pizza carbonara por un hojaldre a la carbonara y ya que el formato lo permitía hicimos dos hojaldres diferentes por lo de que en la variedad está el gusto. El primero era un simple hojaldre de jamón york y queso pero le dimos un punto algo diferente usando 3 tipos de queso y el segundo fue a la carbonara (a nuestro estilo).

Ingredientes:
Masa de hojaldre
1 huevo

Para el de JyQ:
Queso Havarti
Queso Gouda
Queso Gruyere
Jamón York
Sésamo

Para el de Carbonara:
Queso Havarti
Cebolla
Bacón
Nata liquida
Champiñones
Orégano

Hojaldre JyQ:
Sobre una base de hojaldre que agujereamos con un tenedor colocamos una loncha de queso havarti, sobre ésta una de jamón de york y otra de queso gouda, tapamos con hojaldre, espolvoreamos unas semillas de sésamo, pintamos con huevo y sobre esto rallamos queso gruyere.

Hojaldre Carbonara:
Igual que el anterior sobre una base de hojaldre agujereamos con el tenedor y extendemos nata liquida, sobre la nata ponemos cebolla picada, el queso havarti, bacon, champiñón laminado, orégano y más queso havarti. Tapamos con más hojaldre con rajitas para que quede como una reja, lo pintamos con huevo y el que nos ha sobrado de pintar los dos hojaldres lo echamos por los agujeros de la reja.

Al final sólo hubo que hornearlos a 220º con el horno precalendado y quedaron dos magníficos hojaldres entre los que era difícil saber cual se dejaba para el último, yo dejé el de JyQ y Bea se fue comiendo los dos últimos trozos a la vez eso sí el último bocado fue para el de carbonara.

Espero que os guste a todos. Y dejadnos vuestros comentarios si lo hacéis.

Y la versión salada.

Esta receta es una especie de versión salada de la trenza aunque fue hecha antes que la trenza. Los ingredientes para realizarla son un poco orientativos y se puede usar lo que tengáis en el frigo, lo que nosotros usamos fue:

1 Masa de hojaldre
2 Ajetes
1/2 Cebolla
8 Tomates cherry
1/2 Calabacín pequeño
1/2 Pimiento verde
2 Champiñones
1 ramita de romero
3 Salchichas
3 Lonchas de choped de pavo
1 huevo
Aceite, sal y pimienta.


Lo primero que hay que hacer es un sofrito con el ajete, cebolla, pimiento, los tomates pelados, calabacín, los champiñones y el romero picado, lo haremos a fuego lento sin olvidar añadir la sal, agujereamos con un tenedor la base del hojaldre y sobre ella ponemos el sofrito por otro lado salteamos un par de minutos en una sartén las salchichas y el choped picadito (se puede sustituir por chorizo dando un sabor espectacular) y cuando esté listo lo ponemos sobre el sofrito.

Por último prepararemos la tapa haciendo pequeñas rajitas discontinuas que al estirarla sobre la base se abrirá y darán el aspecto de rejilla, pintamos con huevo batido y metemos en el horno que estará precalentado a 200ºC, yo lo tengo un poco a ojo ya que el relleno está hecho y sólo necesitamos que se haga el hojaldre lo que serán unos 15min.

Como consejo de presentación una vez el hojaldre esté casi terminado de hornear ponemos sobre la reja un poco de queso rallado y lo dejamos un par de minutos más.

Veis que magnífica pinta tiene el plato y con poco trabajo la gran presentación que tiene con lo que podemos quedar muy bien con invitados sin dedicar demasiado tiempo.

Volvemos muy pronto con un primer plato de primer nivel.

Trenza de Manzana

Hoy una de los mejores postres que han salido de nuestro horno, es una trenza parecida a las que hacen por Aragón, lo que se necesita para esta receta es muy fácil:
1 Masa de hojaldre
1 Manzana grande
4 Cucharadas de azúcar moreno
Canela molida
2 cuharadas de Piñones
2 cucharadas de Pasas de Corinto
50gr de mantequilla
Anís en grano
Semilla de sésamo
1 Huevo

Para montarlo todo extendemos la masa de hojalde y como si la masa fuera una bandera (la de España por ejemplo ya que somos semifinalistas del mundial) ponemos 2 cucharadas de azúcar extendidas en la franja del centro a todo lo largo, sobre el azúcar ponemos la manzana cortada muy fina cabalgando una loncha sobre otra y de nuevo sobre la manzana,  la mantequilla en daditos, los piñones, las pasas, el resto del azúcar y canela.
Ahora toca cerrarlo y hacer uso de nuestro arte para que se parezca a una trenza y para ello haremos cortes en las bandas laterales de la bandera de entre 1 y 2 cm de ancho, ahora vamos intercalando una tira de cada lado sobre el relleno intentando que se vaya pareciendo a una trenza.
Para terminar sobre la trenza espolvoreamos canela, las semillas de sésamo y los granos de anís y por último pintamos todo con huevo batido.
A todo esto habremos precalentado el horno a 190º y hornearemos unos 20min a la misma temperatura.

Pues bien este es el resultado que se tiene y os aseguro que aunque el aspecto exterior es muy bueno el interior es una autentica delicia, os recomiendo a todos hagáis esta receta porque realmente merece la pena.

No me despido y continuo con otra.

Conos de crema pastelera.

De nuevo postre, como véis son nuestras recetas preferidas. Hoy os contamos cómo hacemos una de nuestras recetas preferidas y que más triunfan. Para hacerla es necesario tener los moldes para conos o para canutillos, en este caso hemos usado los de conos que hemos comprado en una tienda de ferretería o de cacharros de cocina.

 

Y ahora la receta:

Ingredientes
-Para los conos:
1 Masa de hojaldre.
1 Huevo

-Para la crema pastelera: 
3 Huevos
120gr. Azucar
60gr. de Harina.
600ml. de Leche
Canela
Limón y Naranja

Para hacer los conos extendemos la masa de hojaldre (de la que se compra congelada) y la cortamos en tiras de unos 3cm del ancho de la masa, estas tiras las enrollamos en el molde empezando por la punta fina y subiendo hasta la parte gruesa no os preocupéis porque los primeros os salgan un poco feos lo que importa al final es lo deliciosos que están, quizá hacer la punta os parezca algo más complicado pero al final cuando se hornean siempre queda bien. Una vez hemos liado todos los moldes los ponemos en la bandeja del horno y pintamos con huevo batido, introducimos en el horno precalentado a 200ºC el tiempo dependerá del tamaño del horno pero en unos diez minutos suelen estar,  pero el punto está claro cuando comiencen a ponerse doraditos como los de la foto. Una vez sacados del horno hay que separar los conos del molde antes de que se enfríen será mucho más facil y no tengáis miedo que se puede hacer sin problemas.


Ahora toca la crema pastelera, ponemos a hevir la leche (reservando un poco) con la piel de la naranja y del limón así como la canela. Mientras hierve mezclamos los huevos, el azucar, la harina y la leche que hemos reservado, si quedan grumos pasamos por el chino, cuando la leche haya hervido retiramos las cascaras y la canela y añadimos la mezcla a la leche y removemos mientras está a fuego medio hasta que espese.


Ya con todo preparado es la hora de rellenar los conos , si lo hacéis con maga pastelera es muy fácil sino animo y a rellenar con una cuchara de café que es más duro pero al final parece que saben mejor (por el esfuerzo que has puesto imagino).


Pues bien el resultado de todo esto es la delicia que se ve en la foto y que se puede espolvorear con azúcar glas y con canela en polvo.

Aquí os dejo una foto del cono en cuestión:

De nuevo un saludo y volvemos pronto con una receta para una cena sin cubiertos que ya tenemos en la mente.

Patatas gratinadas con queso Reblochón.

Esta receta esta inspirada en un libro de quesos del mundo que pudimos ver en casa de un familiar, elegimos una receta en la que se usa queso reblochón pero que se podría sustituir por cualquier queso similar que sea bastante cremoso y potente de sabor. Os relato los ingredientes necesarios para la gran obra:

- 500gr de Patatas
- 1 Cebolla mediana
- 120gr de bacon
- 1 hoja de laurel
- 1/2 vaso de vino de cocinar
- 200gr de queso Reblochón
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta.

Y ahora como mezclar estas maravillas:
- En primer lugar pelamos y cortamos en 4-6 trozos cada patata y las ponemos a cocer, no se tienen que cocer completamente sino que en el interior de los trozos tiene que estar un poquito duros.

- Mientras se cuecen se pone en una sartén dos cucharadas de aceite y cuando esté caliente añadimos la cebolla cortada en juliana y añadimos la hoja de laurel, un par de minutos después se añade el bacon y se deja otros 3-4 min, añadimos el medio vaso de vino de cocinar y dejamos cocer hasta que se consuma el vino.

- Cuando las patatas estén listas se escurren y se cortan en rodajas de 1cm aproximadamente y en un recipiente para el horno se coloca en el fondo la cebolla con el bacon, encima la patata cortada y por último otro poco de bacon. Cubrimos todo con el queso cortado en lonchas y ponemos en el horno a gratinar.

- Con estos sencillos pasos obtenemos un plato maravilloso, una recomendación es que uséis vino que no sea muy malo, yo uso vino Cobos y se nota mucho el sabor de la cebolla cocida en un buen vino.


Nosotros nos lo hemos comido todo y nada más terminar corriendo al ordenador para contarlo así que espero que a todo el que lo haga le salga tan buenissimo.

Hasta pronto (ojalá que con otra igual de buena que ésta).

Bizcocho de Calabaza (Nuestra primera entrada de postres)

A continuación vamos a enseñaros como hicimos el pastel de calabaza que tanto ha sorprendido a los reacios a hacer un pastel de una verdura (Bea). Siendo sincero a mí también me ha sorprendido porque es una forma muy fácil y muy agradable de comer verduras para los que éstas no le resultan llamativas, además de ser una receta muy fácil y que está hecha en un momento.

Ingredientes:

- 300 grs. de calabaza limpia
- 4 huevos (grandes o 5 medianos)
- 250 grs. de harina de repostería
- 250 grs. de azúcar
- 1 sobre de levadura
- 1/2 vaso de aceite (unos 125 ml) 
- Canela en polvo al gusto (yo puse media cucharada de café). 

En primer lugar precalentamos el horno a 200 ºC mientras tanto metemos la calabaza en el microondas con un chorrito de agua al máximo unos 10 minutos pero como esto depende de la potencia del microondas lo podemos ir controlando, el punto exacto es cuando puedes aplastar fácilmente la calabaza con un tenedor, una vez la tenemos la aplastamos toda y reservamos.

Mezclamos el azúcar, la harina, la levadura, la canela, el aceite y las yemas de los huevos, al mezclar todo esto la masa quedará muy seca como si fueran migas pero no os preocupéis (ya me preocupé yo por vosotros en su momento) cuando está todo bien mezclado añadimos la calabaza machacada y ahora si quedará una masa más parecida a la que estáis acostumbrados para un bizcocho.

Montamos las claras por otro lado y cuando están a punto de nieve las mezclamos con mucho cuidado con el resto de la masa con movimientos circulares para evitar que las claras se desmonten, cuando todo esté mezclado untamos el molde que vayamos a usar con mantequilla y vertemos la mezcla.

Para que quede el bizcocho con una corteza como la de las magdalenas espolvoreamos azúcar sobre la masa.

Bajamos el horno a 180º y en 35-40 minutos tenemos un bizcocho como el de las fotos, de todas formas si no confiáis mucho en vuestro horno id pinchándolo con un cuchillo y cuando veáis que este no mancha ya está. 

Espero que disfrutéis y que os sorprendáis con este dulce tanto como lo hemos hecho nosotros.

Sugerencias: También podemos untar un poco de nocilla para darle otro toque de sabor. 

¡Estrenamos la tabla de pizarra!

Imagino que algunos de vosotros habréis visto en los restaurantes presentar los entrantes en un plato de pizarra pues bien a continuación voy a desvelar un secreto que seguro que con el tiempo todos os iréis dando cuenta que es completamente cierto, la cosa es que somos "un poquito" caprichosos para el tema de la cocina y estuvimos mucho tiempo intentando conseguir uno de estos platos sin tener éxito hasta que finalmente en vacaciones visitamos Baiona (Pontevedra) donde comimos con Nuria y Tito en el restaurante Pazo Mendoza frente al puerto, que os recomendamos visitar, pues bien en este restaurante nos sirvieron unas zamburiñas a la plancha en uno de estos platos y al comentar las ganas de tener uno que teníamos Tito se lo pidió al dueño y éste amablemente nos regaló uno.

Tras todo este rollo cuando llegamos a casa no nos pudimos resistir e inmediatamente nos inventamos unos entrantes para 2 con productos vascos (traídos de Durango en un viaje de trabajo) unos y con productos del super (no todo va a ser tan difícil de conseguir) otros.

Los dos son rodajitas de pan un poquito tostadas, la primeras son con un poco de mousse de pimiento de piquillo y queso Idiazabal por encima (este es el vasco). El segundo es uno que no tiene nada de nuevo pero que nos encanta, es una rodajita de queso de cabra gratinado en el horno y mermelada de frambuesas (otra recomendación al elegir la mermelada, nosotros usamos la Dalfour que la podéis conseguir en Alcampo o en Hipercor que conozcamos). Y los dos han sido bañados con unas gotitas de aceite de oliva virgen extra, este en particular de la primera molida y sin filtrar de Bujalance (Córdoba) de la cooperativa "La Unión" sinceramente tiene un sabor inigualable (esto ha sido publicidad subliminal pero cada uno promociona lo suyo ¿no?)

Ya con nuestro secreto más profundo desvelado y con el primer plato en la mesa agradecemos a todo el mundo que nos lea que nos comentéis si lo probáis o si lo modificáis.

Bienvenidos/as

En esta primera entrada de nuestro nuevo blog nos vamos a presentar, somos Bea y Alfonso vivimos en Toledo pero ninguno de los dos somos de aquí, aunque en el fondo lo que más importa no es de dónde somos ni dónde estamos sino la gran pasión que tenemos hacia la gastronomía de toda la península, mezclamos la sangre andaluza por un lado y la galaico-castellana (y valenciana me apuntan para que no se olvide) por el otro y en este blog os queremos mostrar los platos que o bien comemos fuera de casa o que nosotros mismos hacemos.

Los platos que aquí os mostraremos no siempre serán grandes recetas, incluso de alguno de ellos no serán ni recetas sino simplemente comentarios y recomendaciones de lo que en el mundo gastronómico vayamos aprendiendo, siempre intentaremos mezclar esta pasión con otra pasión en la que también nos estamos iniciando como es la fotografía e intentaremos ilustrar todo con las mejores fotos posibles. Dicho esto aclarar que ni en la cocina ni en la fotografía somo ningunos expertos y por tanto los errores serán bastantes pero con el tiempo y con ganas iremos aprendiendo un poco de cada cosa.

En adelante intentaremos transmitir la gran pasión que hacia la cocina sentimos con la intención de que cualquiera que nos lea pueda ver en nuestros platos al menos una inspiración para su día día cuando no sabes que cocinar.

En las siguientes entradas esperamos vuestra colaboración con comentarios que serán bien recibidos.